哈利畢業後
在等兵役徵集令這段期間
為了不讓之前學校所學的東西忘記
利用空閒時間做了一些西點
家中空間與器材有限
但能在侷限的環境裡做出夠水準的產品
就是師傅的功夫啦
我是這樣給他鼓勵的...
但事實上
巧婦難為無米之炊
工欲善其身 必先利其器
但家中僅有的是基本小工具及一台較專業的麵團攪拌器
其他如烤箱等均為家庭用型
如能做出差不多像樣的東西就不錯了
那麼就在食材上用點心吧
[巴黎風泡芙 PATE A CHOUX AU PARIS]
表皮沾上滿滿的杏仁粗粒和白砂糖烘烤，在咀嚼感極佳和帶有美好風味的泡芙皮內，
擠入帶有濃郁香草風味、綿密香滑的克林姆誕生於法國的泡芙，擁有強大的魅力。
作品出自於日本 金子美明 師傅
[蘋果卡特卡 QUATRE-QUARTS AUX POMMES]
(QUATRE-QUARTS)就是四個 1/4 的意思。
就是說，製作蛋糕麵糊的基本四種材料，用量完全相等之意，
是一種在家中輕而易舉即可完成的甜點。
選用較酸的青蘋果與奶油、焦糖拌炒至帶金黃焦色，放冷後平鋪在烤模底部，
再用擠花袋將麵糊均勻擠在表面，烘烤約40分即可。
是一道嚐起來酸酸甜甜，充滿奶油風味的甜點。
[舒芙蕾 SOUFFLE]
有人將他音譯為舒芙蕾，也有人意譯為蛋奶酥。
其由來眾說紛紜，有人說他在中世紀就已出現，
也有人堅稱它是十九世紀浪漫主義下的產物。
為什麼會發明這道能滿足口腹之慾卻又稍縱即逝的美味，
讓人在品嚐後過又覺得空洞，就好像什麼也沒吃到一樣?
原來是當時上流階級奢靡的風氣使然，
使得富裕的人們花在餐桌上的時間比工作時間多上好幾倍，
往往三、四個人的餐會，卻會送上十幾二十道的餐點，
吃到最後，貴客都僅象徵性的動動刀叉，淺嘗即止；
而宴會結束後，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落。
為了矯正這敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用了無滋味的蛋白變化出這道虛無的美食，
並且用盡心思讓舒芙蕾在送達客人面前時，能保持著蓬鬆美觀的原貌。
也正因如此，一直到現在，舒芙蕾都是一道讓饕客與廚師又愛又恨的美食。
[肉桂巧克力水果捲]
在市面上看到很多的店家販賣蛋糕捲，自己也突發奇想試試看。
鬆軟的巧克力CHIFFON蛋糕體，搭配四種新鮮水果與萊姆酒風味的鮮奶油香醍內餡，
與少許的肉桂粉做提味上的完美加分。
< 以上成品部份的解說是由哈利撰寫 ... >
另有多種麵包製品
可惜尚未拍照留存
就已吃完或送人一空啦
留待以後再補述...
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