我們在現實生活中追求〝快〞
是為了生活中美好的〝慢〞
而我們忙碌的工作無非是為了要有更好的休閒
幾年來在接觸普洱茶的日子裡明瞭
一片優質的普洱茶
真的是積歲月的磨練 得自然造化始成的茶品
它得益於時光的流逝 受惠於歲月的洗禮
可稱為『緩慢的藝術』
普洱茶的慢
一方面是指其在品質的提高上是一個緩慢的過程
與其他名茶來比較
普洱茶的製作是需要花時間的而且程序繁瑣
從採摘 殺青 揉捻 曬乾 分揀 拼配 到蒸壓
是一連串相當複雜的過程
剛製作好的普洱茶其實只是其形狀
若要成為優質的普洱還需要用時間來為其注入靈魂
使其富有生命
對大多數茶葉來說
〝新〞意味著優良的品質
故有『茶要新、水要活』之說
〝新茶〞往往能在色、香、味、形之上給人耳目一新的感覺
但是這樣的說法卻不適用於普洱茶
事實上有些茶葉品種經過適當的存放之後反而會提升其品質與口感
例如西湖的龍井和洞庭的碧螺春
如能放置於生石灰缸中儲放一兩個月會比剛炒製的更清香
放置隔年的福建武夷茶反而讓人覺得香氣馥郁
還有台灣的烏龍茶也可經多次烘焙及長時間存放而成為味道濃郁的老茶
當然，利用時間力量將茶葉品質推向極致的唯有普洱茶
這是因為普洱茶在製作完成之後還有一個〝後發酵〞的過程
而且在純自然的狀態下此一〝後發酵〞的過程相當的緩慢
要好幾年甚至於幾十年
新普洱才能完成其脫胎換骨的改造消除其雜味和澀味
而留下陳香、桂香、樟香以及蘭香
普洱很像美酒有越老越香醇的特性
因著這種特性有人稱其為『能喝的古董』
普洱茶的慢
另一方面是指它所蘊含的生活態度
身處追求速度與效率的社會
時間就是金錢 就是效益
快餐文化在某種程度上更加深了這種感受
其實人生就是該快則快 該慢則慢
追求快和忙碌 其實都不是我們的生活目的
或許只是我們贏得從容生活之前的一種手段
明白了這個道理 也就學會了忙裡偷閑
找個空檔和家人或好友在一處安靜的所在
剝一塊普洱放進壺裡任憑其舒展釋放醇香
讓緊張煩躁的心情鬆弛下來
享受其中的從容優雅與安寧
因此充滿了〝緩慢〞特徵的普洱也可表現一種人生態度
品味陳年普洱也就是品味漫漫人生
因此我們也可以這麼說：『普洱茶要慢慢地喝，人生要一點一點的過。』
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