adan&rose的生活雜記

記得之前去百貨公司

每每走到日本鐵壺專櫃

看到了鐵壺的擺設

總會想起一幅圖像

早年的日本家庭

在下著雪的冬夜裡

總有一只燒著開水的鐵壺懸掛在屋中的炭火上

炙紅的炭火

映著從壺蓋冒出的一縷縷蒸氣

屋子內變的溫暖了

一家老少坐在塌塌米上

圍著爐火說著屬於他們家的故事

就是一種很溫馨的畫面

之所以會去接觸鐵壺

是因為近年來日本學界研究出鐵製品

如:鐵壺、鐵鍋、茶釜等等

在加熱的過程中會釋放出有益人體的二價鐵

對於貧血的預防與治療有其幫助

雖說它只是一個煮水的工具

但對於烹煮後的茶水也有改善味道的效果

當然我也是為了想喝到口感更好的普洱茶而買的

幾個月來

試過多種不同普洱茶廠及年份的茶

確實感覺到沖泡和煮出的茶湯有不一樣的味道

相較之下

一般沖泡的茶

湯色較淡但是帶有一絲香氣

而烹煮的茶湯

雖少了一些香氣卻變的更為醇厚圓潤

而且能去除一些個人之前感覺不太好的味道

如果將煮出的茶湯冰鎮之後飲用

則更能感受出該款茶的另一番味道

有時茶癮一來又碰到事多人忙

沒有足夠的時間靜下心好好的泡上一壺茶

只好將茶餅剝一剝丟下鐵壺去煮

則是最省事的懶人法

碰到好茶

不甘於沖泡時丟棄尚且有味道的茶渣

乾脆就利用煮茶法可將其茶質充分煮出而不浪費

使用鐵壺煮茶時

儘量選擇重發酵或焙火重的茶

避免發酵程度輕的茶(生茶)

當然並非所有的茶都適合拿來煮

還是要依茶性來做選擇

鐵壺的造型及紋飾種類很多

一般容量在0.5公升以下的小鐵壺稱為〝鐵急須〞

適合用來沖泡茶

0.8公升以上大容量的鐵壺稱為〝鐵瓶〞

通常用來燒煮開水

此類粗重的鐵壺在現代日本家庭中

雖然已被其他輕便耐用的材質取代

但是它在日本仍然是一項極具意義的傳統工藝品

在政府的立法保護下

依然保留在日本人的生活回憶之中