adan&rose的生活雜記

前幾天因工作出差，我們再次飛往金門。

每一次到這裡，都或多或少會去尋找及回味記憶中的感覺和味道。這回在工作完成後和同事們想去再感受一下那 58∘〝燒喉嚨〞的滋味，於是位於金城的老酒廠當然是第一選擇勒。

酒廠的展售廳陳列有許多不同款式和度數的酒品讓客人選擇，並且有冰鎮的高粱酒供客人品飲，雖然現在有了第二酒廠，但通常我們都還是會到老酒廠去找酒，因為在〝飲酒人〞純粹個人的感覺上，總覺得老廠的酒較甘醇，而新廠的酒較嗆烈。儘管廠方說都是一樣的酒，可是我們總覺得是在原料高粱和小麥比例上或水質上有所不同，要不就是品酒師在勾兌上所出現的差異。

目前因為舊廠正在整修，所以展售廳暫時遷往不遠處的「葉華成故居」，於是我們又來到了這個古厝。

葉華成 ( 西元1913 ~ 2002 ) 故居為六路大厝，為葉家酒廠原址，是金門碩果僅存之早期民間釀酒空間。

民國三十九年旅居新加坡之華僑葉華成先生返鄉定居，開始在此六路大厝釀製高粱酒。

民國四十一年金門防衛司令官胡璉將軍禁止私人釀酒，並命葉先生為技術課長籌建〝九龍江酒廠〞，從此創造出了名聞遐邇的〝金門高粱酒〞。民國九十八年十一月，古厝由金酒公司出資修復，並命名為〝金酒紀念館〞。

九龍江酒廠初創之際，大厝左右櫸頭為蒸餾釀酒及儲酒之場所，正廳為製麴及儲放成酒所在。

葉華成先生於自家釀酒，當時左護龍為家人居住的場所，右護龍係早期在居住空間不足時再增建的部分，因此其外觀和立面與大厝及左護龍不同。

在這閩式古厝的展售室，我們喝了好幾杯冰鎮高梁，同事們也帶回了喜愛的酒。有了些許酒精的催化，行走在這美麗靜謐的傳統閩式建築裡面，彷彿又回到了過去的時空。