以前每到澎湖西嶼必會到清心飲食店回味回味解解饞
記得好多年前
第一次走進店裡就看到料理房內
老闆正在處理生魷魚片
一管清水不停的流著
邊沖洗著那新鮮發亮的魷魚 小管
邊用利刃片下寬窄一致的肉片
加上薑醋芥末等醬汁
就是一盤魷魚沙西米端到客人桌上
那種手法令人印象深刻
普通我們所吃到的小管 花枝或魷魚的料理方式
多為川燙沾美乃滋或是薑醋或是快炒
很少人會吃到生片的料理方式
多年來
已嚐試過許多的海鮮料理
清心的刺圭皮 ( 河豚皮 ) 至今仍難以忘懷
它是將河豚處理過後 ( 有沒有燙熟我不太清楚 )
片下它的皮浸在含冰塊的冰水中就上桌
然後就沾上醬汁食用
那種口感嚐起來的相當Ｑ滑
脆度也很讚喔!!
海鱺生魚片也成為清心飲食店生食的主角
其餘的生魚片食材有野生水針 白加魶 青衣
口感都相當好
清心飲食店最令人稱讚的就是活海鮮
尤其是對生食的料理更是一絕
推薦涼拌石蚵 馬糞海膽生食 蠑螺拌黃瓜 ...
香酥炸大蝦也是清心的招牌主打菜
吃過的都會覺得滿意
也是主廚的拿手絕活之ㄧ
特殊的是 限定每桌只能點一次
並且每人限點一尾
該道菜只能在店內吃 不可外帶
成為店家一項不成文的規定喔
清心飲食店的門口用許多的貝殼來裝飾
接待大廳的柱子和樓梯也鑲著許多貝殼
上下那窄小的樓梯有時還要側身
會有一種特別的感覺
步入清心飲食店後除了被貝殼所包圍外
還有牆上眾多的照片和許多字畫
多是呂老闆和客人朋友的合照相片
可見老闆相當珍惜每一段友誼
清心飲食店的精神指標是老頭家「呂九屏先生」
他的本名叫呂酒瓶
在數十年前因蔣故總統經國先生至澎湖視察時
曾到清心用餐
進而與呂老闆成為好友
後來也承蒙經國先生來函建議他更名為「九屏」
自此後即以九屏為名
在大廳你也可以看到很多老闆與蔣故總統經國先生的照片、書信、禮物等等
足以代表兩位深厚的友誼
而該店亦因此遠近馳名
生意蒸蒸日上
許多遊客慕名而來
只要一來到西嶼
非到清心飲食店嚐嚐新鮮的海鮮不可
我們之前常到澎湖出差
自然也成了清心的常客
這家有個性的店
或許會有些讓客人感到奇怪的規定
但我們也習以為常了....
清心飲食店
電話：(06)-9981128 9981579
傳真：(06)-9983928
地址：澎湖縣西嶼鄉池東村77-2號
網頁: http://cs-restaurant.myweb.hinet.net/
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