日前在報紙上看到了一篇有關『慢食』的精闢對話
希望這篇文能帶給大家一點什麼.......
『慢食』是什麼?
名作家韓良露和營養師徐仲有相同的觀點：
慢食是一種態度，重新思考、認真對待人與土地、自然的關係。
慢食主義要求食物必須 Good、Clean、Fair ( 優質、純淨、公平)
吃進去的每一口食物，都能集體影響我們身處的土地。
十九世紀法國美食作家薩瓦蘭主張：
『人民飲食的方式能決定一個國家的命運。』
現在則流行這句話：『You are what you eat』
看你吃什麼，就知道你是怎樣個人。
很多人都誤會了，以為『慢食』就是『慢慢吃』
慢食協會創辦人卡羅佩屈尼說，是『Slow Food』，不是『Slow Eat 』。
慢食是一種生活態度，連食物種植、生產、取得的過程都不追求快速，
提供另一種不同於速食產業的思考模式。
作家韓良露認為慢食有幾個定義：時間、時令、時代、時空。
這四個核心，是我們思考『慢食是什麼』的座標。
慢食的核心精神是慢慢享受身邊的一切，
代表你與人以及食物之間，有了交流的閒心。
營養師徐仲也表示說：
『慢食並不是要你花四小時吃頓飯，而是請你改變生活態度，好好享受。』
『食物是了解當地文化精神非常重要的一把鑰匙』
所以，慢食協會也強調『由食物入手保護當地的傳統文化』的觀念。
韓良露表示：慢食運動源自於義大利。
義大利飲食的靈魂在『風土』，很重視不同土地種出來的食物原味。
不像法國那麼『米其林』精神，重視飲食的工藝技術。
義大利人做披薩、義大利麵、燉肉用的是不同種類的番茄。
義大利原本有十幾種番茄，
因為有些不好種、不好賣的品種，已漸漸找不到了。
很多關心義大利傳統文化的人體認到，應該『慢慢的去看待食物』，
於是在這樣的文化精神上，成立了慢食協會。
慢食運動最有價值的地方是在社會運動的實踐力，
去挽救、支援式微的飲食文化。
協助農民去試種失傳的作物
『要在台灣講慢食絕對不是全盤學習義大利，否則看不到我們的傳統，
也沒有尊重這個時代、土地的特色。』韓良露如是說。
台灣很多的食材都瀕臨絕種了。
豆類、蔬菜、黑毛豬 ......
作物不斷有新品種出現，要找回失去的那一塊，是個大挑戰。
最重要的是教育消費者，所謂的『正確的消費者』是需要知識的。
如果你總是到大賣場購買基因改造、破壞雨林的食物，
你以為自己沒有參與全球化的破壞行動嗎?
其實你已經投票支持那些事情了!!
( You vote what you buy 你買什麼就等於投它一票 )
不是嗎?
不了解很多人可以下手買幾萬元的名牌包，一個蛋貴了三塊就不買。
我們吃的任何東西，都應該想想是誰在種? 誰在賣? 誰在買?
是不是應該支持我們的農業生產者?
如果消費者根本不知道自己在做什麼，就不會意識到之後的整體影響。
韓良露指出
東方文化的核心本就將飲食看重為『土地、人的身體、自然界總合性的學問』
慢食，不只是慢慢吃，
還要在每一口咀嚼中想到食物牽連的土地以及整個地球。
讓我們在享用每一樣食物的時候都能存有一份感謝的心
感謝這塊美麗的土地 ........
感謝每一位生產者 ........
感謝提供我們食物在流程中的每一位貢獻者 .......
台灣慢食協會 http://www.slowfood.com.tw/
慢食協會 http://www.slowfood.com./
義大利慢食大學 http://www.unisg.it/
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