此行到天津的時間很短
或許連走馬看花都說不上
主要是去嚐嚐狗不理包子 天津麻花 和炸糕
我們從北京上京津塘高速公路向東南行
沿途車多擁塞 約走了兩個小時才到
到天津的第一個印象就是...
整個天空灰朦朦的一片 陰沉沉的
是霧 是沙塵或是空氣污染 ?? 不太瞭解...
進了城市 到處有大樓工程在施工
感覺這是一個灰色的城市
我們先到此行的重點地方 -- 狗不理包子用餐
狗不理包子遠近馳名
但是否如江湖中所傳言的那麼好吃
可就見仁見智囉 !!
有多種餡料的製作
我們理所當然的先各叫一籠嚐試一下
其實味道倒也還好啦...
既來之則吃之
反正就算是吃名氣唄!!
天津傳統的風味食品有許多樣式
有所謂的 " 津門三絕 "
即狗不理包子 十八街麻花 耳朵眼炸糕
後來 貓不聞餃子更於 1997 年被定為津門四絕之一
另外具有天津地方特色的知名度較高的還有:
張記果仁 曹記驢肉 陸記燙麵炸糕 白記水餃
芝蘭齋糕干 大福來鍋巴菜 石頭門坎素包等等
桂發祥麻花又稱 "十八街麻花"
其創始人是范桂才和范桂林兄弟
至今已有 70 多年的歷史
當時
兄弟二人在天津大沽南路的十八街各開了一間麻花店
名叫 "桂發祥" 和 "桂發成"
麻花生意越做越好 俗稱 "十八街麻花"
十八街麻花的製作
是將白條和麻條中間夾一條含有桂花 閔薑 桃仁 瓜條等多種材料的酥餡
使炸出的麻花酥脆香甜與眾不同
聽說放置在乾燥處數月不走味 不變軟 不變質
1949 年後兩店合併 由國家投資重建 定名為"桂發祥"麻花店
( 第一張照片 狗不理餃子館的隔壁就是囉 !!)
耳朵眼炸糕
炸糕是天津傳統特色小吃 經營者眾多
耳朵眼炸糕起源於清光緒年間 (1900 年)
第一代掌權劉萬春由推獨輪車開始沿街巷叫賣
後又到北門外大街上擺攤現做現賣
有了資本後便與外甥合夥開了炸糕店
由於劉萬春做的炸糕作工與口味獨樹一幟
生意日漸興隆 贏得 "炸糕劉" 的美稱
更因借糕字諧音 取步步高之意
凡生日喜慶壽事皆有人預約購買 使劉記炸糕店顯露了名聲
糕店緊靠著一條只有 1 公尺多寬的狹長胡同--耳朵眼胡同
人們便以耳朵眼來稱呼劉記炸糕舖
傳統的做法是用黃米和江米磨成粥狀
盛入布袋中經淋水發酵後兌好鹼當作面麵皮
再用天津出產的朱砂紅小豆加紅糖製成豆沙餡
包好後油炸至金黃
成品外皮酥脆不硬 內裡柔軟糯黏 豆餡細甜爽口 別有風味
導遊小王帶我們去一條民俗街
大夥兒也就四散隨意去逛
此街多是一些傳統的藝品
建築感覺上是仿古民居重建的
景觀上倒還井然有序
在兩條民俗街的交叉口有一間天后宮
聽說是台灣人出資興建的
只要是台灣遊客進入免費 其他一概要收門票
在天后宮的門口有一家 "泥人張"
裡面都賣一些泥塑藝品 公仔
也是天津知名的商店
因為店舖裡不許拍照 所以...
沒有照片和大家分享囉!!
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